農(nóng)藥殘留速測儀檢測依據(jù)及原理
農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)種植過程中最常用的化學(xué)用品，它的作用是治理作物上的病害。但目前存在一種嚴(yán)重現(xiàn)象，有的農(nóng)戶為了追求殺蟲效果，節(jié)省成本，違反規(guī)定大量使用了劇毒或高毒農(nóng)藥，這些農(nóng)藥雖然殺蟲效果好，用量少，費(fèi)用低廉，但對人體的危害非常大，這些農(nóng)藥殘留量高的蔬菜水果如果在食用前未經(jīng)徹底清洗，就可能引發(fā)中毒事件。在高度重視食品安全的今天，有很多市場、農(nóng)業(yè)研究所、檢測機(jī)構(gòu)等場所都配備了農(nóng)藥殘留速測儀，目的就是為了杜絕農(nóng)殘留隱患，讓消費(fèi)者放心。
不管是多少通道的農(nóng)藥殘留速測儀，它的檢測依據(jù)都是根據(jù)國標(biāo)酶抑制率法原理，在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計(jì)在412nm處測定吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。
如果對農(nóng)藥殘留速測儀還不夠了解的話，我們可以先從其檢測原理來看，可以簡單的理解成：將果蔬有效部分提取到液體，利用膽堿酯酶的催化反應(yīng)，并將其分解物轉(zhuǎn)變?yōu)轭伾�，設(shè)定一組不含農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)液，正常情況下其顏色會(huì)比較深，將其作為參照，如果被測樣品含有農(nóng)藥，其反應(yīng)就會(huì)被抑制，導(dǎo)致顏色很淺，通過抑制率的計(jì)算即可判定陰陽性結(jié)果。此外，需要我們注意的是，蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性，處理這類樣品時(shí)，可采用整株蔬菜浸提，對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾，具體可參照儀器說明書。
