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直鏈淀粉含量評(píng)價(jià)稻谷的品質(zhì)

來(lái)源: www.tjspmx.com.cn  類別:實(shí)用技術(shù)  更新時(shí)間:2011-11-15  閱讀
【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】隨著稻作的發(fā)展和生活水平的不斷提高,優(yōu)質(zhì)水稻品種越來(lái)越受到重視。直鏈淀粉含量,是評(píng)價(jià)稻米品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo),與蒸煮品質(zhì)、食味品質(zhì)的好壞有著密切關(guān)系。稻米直鏈淀粉含量適當(dāng)?shù)目诟休^好。稻米直鏈淀粉含量還與米飯的粘性、光澤等食味鑒定值、淀粉糊化特性值關(guān)系密切,含量越高米飯?jiān)接、感越差。其含量受開(kāi)花后5-10天的氣溫影響較大。有研究表明,此期氣溫較低,成熟后籽粒直鏈淀粉含量較高。反之,氣溫較高,直鏈淀粉含量較低。但不隨稻谷收獲后貯藏時(shí)間長(zhǎng)短的變化而變化,也不隨品種籽粒大小或粒形的變化而變化,稻谷的直鏈淀粉含量在收獲后可盡早測(cè)定,也可稍后較空閑時(shí)測(cè)定。
    DPCZ-II直鏈淀粉含量檢測(cè)儀由直鏈淀粉含量?jī)x、計(jì)算機(jī)檢測(cè)系統(tǒng)組成,在大米、玉米、小麥等農(nóng)作物中應(yīng)用廣泛,可精確地檢測(cè)出稻谷中的直鏈淀粉含量。
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