電子型粉質(zhì)儀幫助人們選擇生產(chǎn)合適的面粉
來源： 托普云農(nóng) 類別：實用技術(shù) 更新時間：2018-12-17 閱讀次
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電子型粉質(zhì)儀可以幫助科研人員開展粉質(zhì)圖和拉伸參數(shù)評價，檢測小麥面筋含量、穩(wěn)定時間、拉伸性能等各項指標。從而根據(jù)不同地區(qū)人群的口感，選擇生產(chǎn)合適的面粉。
面粉廠工作人員也可以通過電子型粉質(zhì)儀檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團之攪拌流變學(xué)特性，并由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩(wěn)定時間以及衰減度等指標，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。
電子型粉質(zhì)儀專業(yè)性很高，將定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。工作人員通過儀器的測定，再結(jié)合各種面粉制品對面粉品質(zhì)的需求，可以快速的區(qū)分對應(yīng)的專用面粉，工作效率上也能得到大大提高。
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