直鏈淀粉含量?jī)x為糧食加工提供重要數(shù)據(jù)
直鏈淀粉是淀粉中的多聚糖成分，直鏈淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈，其葡萄糖單元主要以直鏈狀結(jié)構(gòu)連接成的大分子。直鏈淀粉含量是影響糧食感官品質(zhì)和加工特性的一個(gè)重要因素，其含量的高低可作為評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。此外，淀粉的糊化、凝膠化、粘稠度、溶解度、膨脹能力、消化性和抗性等性質(zhì)也與直鏈淀粉含量密切相關(guān)。因此在評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)和農(nóng)業(yè)選種、育種檢測(cè)直鏈淀粉含量是非常重要的。測(cè)定直鏈淀粉含量，可利用直鏈淀粉含量?jī)x進(jìn)行測(cè)量。
直鏈淀粉含量?jī)x的整個(gè)系統(tǒng)由主機(jī)以及計(jì)算機(jī)檢測(cè)系統(tǒng)組成。測(cè)定儀和計(jì)算機(jī)之間由RS-232串口線連接。計(jì)算機(jī)通過(guò)RS-232通訊端口與備有專用接口的直鏈淀粉測(cè)定儀連接實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的自動(dòng)采集和傳輸。整個(gè)系統(tǒng)由直鏈淀粉測(cè)定儀系統(tǒng)軟件控制。
直鏈淀粉含量?jī)x可檢測(cè)的糧食種類多，包括稻谷、大米、玉米、小麥、薯類、板栗、高粱等，使用該儀器來(lái)測(cè)定這些糧食中的直鏈淀粉含量，不僅可以評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)，為糧食的加工、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏等提供重要的參考數(shù)據(jù)，而且隨著直鏈淀粉的應(yīng)用價(jià)值慢慢發(fā)掘，該儀器的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。
