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粉質(zhì)儀是用于測量面粉穩(wěn)定時間等一系列面粉粉質(zhì)參數(shù)的專用儀器，為世界各國廣泛采用。儀器主要由揉面缽、測力系統(tǒng)、加水系統(tǒng)、阻力系統(tǒng)、保溫系統(tǒng)和記錄系統(tǒng)六大部分組成。對于其操作，小編在之前的文章中也已經(jīng)和大家介紹過了，今天就儀器的操作技巧做個簡單分享。

    利用粉質(zhì)儀進行測試應(yīng)該在其他測試之后進行。品質(zhì)測試室會有多個品質(zhì)檢測儀器，測試順序通常會是先整粒后磨粉、先簡易再復(fù)雜。檢測過程中可以先進行蛋白質(zhì)含量、硬度、水分最先測試，這些參數(shù)測量快速，且是整粒操作。粉質(zhì)儀測試較費時，且一次加水量很難得到準確的結(jié)果，重復(fù)一次就要清洗一次，一次需費時30分鐘以上，因此要盡量節(jié)約其他面粉質(zhì)量參數(shù)檢測時間。另外蛋白質(zhì)含量與濕面筋含量確定后，可初步判斷面粉的筋力強弱，可作為第一次加水量的依據(jù)，同時育種高代材料因蛋白質(zhì)與濕面筋不達標可以提前舍棄，減少粉質(zhì)測試的壓力。tips：粉質(zhì)儀每天可以分析10~20個面粉樣品。
    為了更加高效的檢測，盡量節(jié)省出更多的時間用在其他測試上，以上有關(guān)粉質(zhì)儀的操作技巧就需要掌握起來啦！